今回は、岡山駅からほど近い（岡山駅から徒歩20分ほど）ミシュランガイドを受賞したことのある”麺処 ぐり虎”さんをご紹介します。
麺処ぐり虎｜ミシュランガイド掲載…
麺処ぐり虎｜ミシュランガイド掲載ラーメン店
「麺処ぐり虎」は、イタリアンオーナーシェフが修行を積んで2017年に岡山でスタート。イタリアンと和の技法を取り入れながら、日本の食材や食文化を大切にし、魚や鶏の出汁…
こだわり
スープは、軍鶏・丸鶏・国産ガラ・もみじ・背ガラを贅沢に使用し、八時間弱火でスープの表面が揺らぐ程度の火加減で旨味を抽出。
塩ダレは、海・山・湖で採れる日本・フランス・イタリア・モンゴル産の四種類の塩を使用し、三週間寝かせて仕上げている。
麺には、「心の味食品」による特注麺を使用。
さすが、ミシュランガイドを受賞していることもあり、見た目・味ともに文句なしの逸品でした。
一番驚いたのは、味玉。
半熟卵を生醤油、ブレンデーに漬けているだけあって今まで食べた味玉の中で一番美味しかったです。
サービスでお口直しのティーも出てきました。
フルーティーな香りがして口の中に油っこさが残らないようにしてくれている？心遣いにも感心させられました。
地図は、本店の場所です。
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麺処ぐり虎｜ミシュランガイド掲載…
麺処ぐり虎｜ミシュランガイド掲載ラーメン店
「麺処ぐり虎」は、イタリアンオーナーシェフが修行を積んで2017年に岡山でスタート。イタリアンと和の技法を取り入れながら、日本の食材や食文化を大切にし、魚や鶏の出汁…
