今回は、岡山駅前にあるお店”麺屋 たくみ”をご紹介します。
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こだわり
スープに使う豚骨や親鶏・地鶏の鶏ガラやモミジは、丁寧に下処理をして雑味になる不要なものは取り除く。たっぷりの香味野菜と共に長時間高火力で煮出した濃い動物性のスープに厳選した利尻昆布、鰹、うるめなどから抽出した上質な和出汁を合わせている。
チャーシューには「岡山県産ピーチポーク」を使い、低温調理でじっくりと焼き上げ、上品な味わい柔らかさ旨味ある美しいチャーシューに仕上げている。
今回は、たくみラーメンをチョイス。豚骨と魚介が合わさったまさに、こっさり(あっさり+こってりの中間)という言葉がピッタリのスープで口当たりの良いラーメンでした。淡い桃色に染まったきれいなチャーシューは食べるのがもったいないくらい綺麗で味はもちろんですが、見た目から食欲をそそらせるこだわりの詰まった一杯でした。
公式ホームページはこちら
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岡山のラーメン|麺屋たくみオフャルサイト
Jr岡山駅前、路面店の「麺屋たくみ」、Jr岡山駅さんすて岡山内の「麺屋匠」、店主がこだわり抜いた美味しいラーメンをご提供しています。豚骨、鶏、昆布にウルメ、香味野菜…