今回は、岡山市内の岡山クレドビルのすぐそばにある”麺酒 一照庵”さんをご紹介します。
こだわり
クラムスープは、自慢の鶏スープにハマグリ、アサリ、シジミ、昆布などの旨味が加わった鶏と貝のWスープを使っている。
中華麺には、「冨士麺ず工房」さんの22番の細麺を使っており、初めから少し固めに茹でている。
香味油は芳醇な香りのホタテ油を使っている。
お店の前を通る度に、行列ができておりずっと気になっていたラーメン屋さんです。（笑）ラーメンの見た目の美しさはもちろんですが、ラーメンというより高級そばを食べている感覚。上品な味わいの中に、独自にブレンドしたスープの旨味が濃縮されたまさに珠玉の一杯でした。
